{food} [最近時常在家裡吃]自己做自己吃，我的早餐記錄與蕃茄料理，營養豐盛又健康食譜。

夏日的食譜
天氣好熱，夏天很多東西都會因為太熱而不想吃。最近喜歡上蕃茄的料理，因為冷的可以吃，熱得也很好吃。牛番茄又健康。

我的早餐記錄： 能量豬肉片、阿姨自己種的芝麻葉、乾煎番茄一顆、韓式泡菜、乾煎的杏鮑菇一株。  製作方法其實非常簡單，首先我會先乾煎杏鮑菇，菇菇切細大概8mm的細長，再對半切，這樣比較快熟，我會在加上胡椒加點鹽就這樣。 然後，再把番茄切塊，放進鍋子煎，記得加點油，然後看表面有點熟了就好了，不喜歡太軟，就加熱一下就可以拿起來了，一樣最後撒一點鹽。 最後在鍋子裡面加一點點水，然後把豬肉片放進去。豬肉片煮熟加點胡椒，加點醬油。就好了。最後在盤子裡面的加入泡菜、雨洗好的芝麻葉。 吃飽再配一杯黑咖啡。 well done!

涼拌蕃茄的做法
蕃茄一顆切塊
加入橄欖油、香料鹽、放上balsamic醋，吃起來的口味就是「義大利」的口味！超簡單的！！香料鹽有很多口味大家通常綠綠的有葉子的大多加入菜色裡面，你就會感覺有一種義式口感。

夏日清爽食譜：小黃瓜蕃茄沙拉
小黃瓜切片、洋蔥切成細長條泡冰水、番茄切塊，一樣加入香料鹽、一點現磨黑胡椒、橄欖油、balsamic醋，拌一拌，最後放上海帶絲。 真的超好吃，而且顏色豐富，清爽好吃。

我的某一個中午的午餐食譜
川燙大陸妹青菜、牛肉片兩片、吻仔魚、杏鮑菇、泡菜、白飯、香水蓮霧一顆。
牛肉片卷成圓形就會變成一朵花朵，看起來就是賞心悅目。

自己做自己吃真的簡單有省錢然後又好吃
夏日沙拉真的很方便、有一些現成的沙拉醬，大家都可以買來使用，一加入就會像是餐廳的感覺。吃沙拉大家要注意清潔喔，因為夏日也是細菌繁衍的高峰。

{food} Home Cooking 在家做菜紀錄

做菜其實很好玩 我覺得透過吃來了解一個國家的文化，或是一個民族的文化，是最簡單最直接的方式。廢話不多說，記錄一下最近做過的菜色。

乾煎蝦配上九層塔與紫蘇味增醬
蝦子在清洗的時候就把蝦子的殼用剪刀去除，再把銳利的蝦頭尖尖的部分剪去。乾煎，加一點點水用悶，最後在灑上醬料。
紫蘇味增醬的做法也很簡單，青葉紫蘇切絲後，放入鍋中微微加熱，加入味增與糖，即可。

骰子牛肉(煎的方法) 蒜片 韓國泡菜(我覺得泡菜跟肉類食物真的很對味) 這也是至從我去韓國吃了三層肉後，最愛的搭配。 底部是墊上芝麻葉ROCKET SALAD(一種冰在冰箱冰了一個星期也不會壞的神奇蔬菜，也是我的最愛)

乾煎雞里雞肉條
先用花椒粉與酒與鹽醃後，再放入熱鍋煎熟，最後在塗上日本的柚子味增醬。

在家做菜好好玩，又有趣，再開一罐美酒，人生啊~
圖中是客家人請客會吃的大豬腳(來自我媽的巧手，雖然外觀不是看起來很漂亮，但是滋味超好)

{recipe} 煎鴨胸的方法 – Cook duck breast

鴨胸
這個食材聽起來厲害，但是做起來蠻簡單的，只要抓準火候，你也可以變成厲害的大廚。
我這次做了兩個口味，大家可以參考

下圖這是夏日水果田園莓果鴨胸系列
因為網路上有很多分享吃鴨胸要搭配點莓果醬汁，或者是酸甜的醬汁，因此我利用之前做好的桑葚甜汁，加了一點橄欖油與醬油與檸檬汁，調和最後淋在鴨胸上方，但是桑葚汁太鮮紅看起來很像血水….哈哈哈哈 但是味道真的不錯。

乾煎鴨胸-這款純粹乾煎，切片後，上放把上綠色紫蘇葉絲，然後就上桌。

我的實作圖煎鴨胸 (退冰後的鴨胸)
先在表皮畫上斜紋刀，可以讓肥肥的鴨油跑出來，然後先煎鴨皮的部分。

煎出超多鴨油的，另外，一個是斜紋，一個是正方形…大家可以自己看看哪種比較好看。

我煎到酥脆後，我就放日烤箱150度，烤了8分鐘，出來是粉紅色很嫩，但是怕生的人，可能要烤久一點。

以下是我做功課找到的短片，教你怎麼煎鴨胸。

在一些超市有有賣一些冷凍的台灣鴨胸，算是一個非常方便的食材，
要吃的時候建議前一天從冷凍庫取出來後，放置冷藏，要煎前放到室溫。

廚房裡的人類學家
香橙醬汁是很常見搭配鴨胸的做法
它煎過後有放在烤箱裡面烤
這樣鴨胸不會煎到焦，又可以熟到裡面。

鴨胸要煎的時候要放置室溫

冷鍋煎，這樣油脂可以慢慢的煎出來
最後切片的時候不要切太薄，這樣才不會太快涼掉

周末的晚餐，在家做做吃的，實在好愜意又好健康，感覺比在餐廳舒服百倍，記得在開瓶紅酒，在家吃真的是一種優雅的幸福。

{food} 早餐下午茶食譜 鹹點心 Croque Madame Muffins 南瓜火腿吐司

我的興趣是一陣陣的，就是下一瞬間可能會想要體驗不一樣的東西。 我最近迷上烘焙，看我之前的文章就知道，我再烤東西，只要烤了第一次成功後，世界就變了。 我做的都是我自己想要吃的，也不是特別想要去挑戰任何很酷的糕點，我就做我自己喜歡吃的，只是想要把自己喜歡吃的感覺做出來這樣而已，這樣為出發點感覺還不錯，我自己覺得啦。

今天要跟大家推薦的新吃法就是以下，很適合當作早餐或是下午的點心，很簡單又美味。
Croque Madame Muffins/火腿蛋吐司塔
這是法國人的一種點心很多台灣的店會翻成吐司夫人/香脆夫人，
但是這次是要依照Rachel Khoo的食譜，把這個法式點心變成吐司塔。
準備的材料: 蛋一顆 火腿一片 吐司一片 奶油適量
設備: 烤箱
作法大家可以看以下的短片，看到最後一幕切開的瞬間，流出的蛋液…..我融化了~

她一開始有在做Bechamel就是白醬汁，有時候外國人料理不是都會稠稠白白的嗎?就是這個囉，但是我本人對於那種奶油味又加麵粉的東東，其實不是很愛，所以我沒有加。

以下是我製作出來的成品
我是去city super超市買火腿，有一些超市會賣那種整隻火腿切片的那種，這種用那種火腿最棒了。首先，先把土司兩面塗上奶油，然後把它放在合宜的碗或是馬芬塔裡面，因為我沒有馬芬塔模，所以我就放在瓷碗裡面，然後放式火腿，因為我的火腿有鹹，因此我沒有再灑鹽了，把蛋打下去，放入烤箱。其實我覺得這道菜要烤很久，大概要20分鐘，不知道是不是我用瓷碗的關係。烤到蛋白變白，蛋黃有點熟又不會太熟就剛剛好囉。然後就可以切開來吃，非常好吃!

以下是我自己想到的新吃法
南瓜火腿吐司
準備的材料: 南瓜泥適量 火腿片一片 吐司一片
設備: 平底鍋 烤吐司機
做法:
因為火腿片還有剩，但是家裡的蛋沒有了，剛好有栗子南瓜泥，所以我就變化吃法，我很喜歡，所以推薦給大家。
首先先把栗子南瓜蒸熟蒸軟，建議前一天晚上先做，然後壓成泥，裡面可以加一點奶油，增加香氣。
早上的時候把火腿拿去煎香煎熱來，然後把吐司片拿去烤，我是用稍微厚片的土司，中間剖一半。
把南瓜泥塗在吐司上面，然後放上煎好的火腿，最後可以灑上黑胡椒，增加香氣。
然後就熱熱吃，南瓜本身甜甜的可以跟鹹火腿一起搭配完美!

{food} Recipe 適合忙碌上班族 瘦身清爽 簡易 明太子鮭魚御飯糰茶漬飯

明太子鮭魚御飯糰茶漬飯

過年過完肚子胖了一整圈，很多飯局，很少運動，所以胖得特別快速，而且過年的菜色有些時在是太誘人。 不吃感覺會遺憾一整年，所以盡情放縱的吃，然後現在就發現，原本穿得下的衣服又變緊了。因此，現在就要開始執行控制飲食的餐食了。 分享一下我之前最愛的御飯糰吃法 非常適合忙碌的上班族 只要早上順路到7-11買一個御飯糰就可以了 便利超商的食物好處就是可以計算卡洛里，是減肥人最好的做法，雖然便利超商的食物，有些人說多吃不好，但是它真的很方便，如果妳是很忙的人，這何嘗不是一個很棒的solution而且有時候覺得外面的餐廳，可能更不安心…可能是我自己吃的很清淡，所以總覺得外面好油膩，偶爾吃吃可以。 最好的還是自己帶便當啦，可是有時候太忙，無法的時候，就只能這樣了。 茶漬飯準備食材與器具 明太子鮭魚御飯糰 一個 熱開水 便當盒 沙拉棒一盒(選擇性) 我很愛，因為很方便，補充蔬菜纖維。 做法如下:

個人很偏愛［明太子鮭魚］御飯糰口味，吃起來感覺就是日本味 把海苔跟飯分開，飯糰放進盒中 把海苔撕碎放在便當盒裡面

// 加上熱水蓋到飯即可，蓋上蓋子放個15分鐘就可以吃，我習慣放一下讓飯吸收一下水份， 因為早上買的御飯糰會冰在冰箱後，飯會硬硬的，所以拿出來泡一下熱水比較好吃。

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有時候我會去買韓國泡菜，就搭配著吃，泡菜有酵素與纖維質還有辣椒，吃了還不錯。 這次是配蔬菜棒，蔬菜棒有口感，會增加咀嚼，讓妳不會吃太快速，這也是健康的吃法。 超級簡單的吧!!

{food} 久食瘦人的紅豆-自己煮紅豆水

最近市場上開始有販售紅豆水，網路上也很多教學，假日的時候我做了一下，其實，非常簡單，就超好喝的，完全愛上那個味道。
聽說很多孕婦也可以喝這個排水腫
分享一下心得，現在做東西都要先知道食物的來源，這樣吃的時候比較健康，所以分享一下在網路上找到有關［紅豆］的消息
整理資料大概重點是在說 農藥的問題
紅豆農藥殘留嗎? 2015.01新聞 簡單的是說 商人為了壓低價格，跟豆農說妳有農藥所以要便宜賣我，但是經過檢驗並無藥物殘留。這又一個可以思考的就是殘留的標準是多少，哈，購買的時候還是買有廠商提供檢驗報告的比較好囉。
建議: 煮紅豆的水第一次水倒掉

紅豆
特別介紹一種超大顆的紅豆，我媽有一次有買，煮完嚇死我，超大顆的，很漂亮。 屏東金萬丹紅豆–很適合做蜜紅豆，粒粒裝飾當甜點
網路上有一些小農的分享自己種植的紅豆 感覺還不賴耶 久盛農場，家裡紅豆用完我就要買買看了。

醫學
中醫 紅豆屬赤色，入心 小腸經，能帶動血液循環。
主要是消除水腫，解毒，黃疸，腳氣病、降低血脂
古籍《食性本草》謂：「紅豆久食瘦人」–這詞好好聽
紅豆所含物質具有利尿作用，可治療心性、腎性水腫，肝硬化腹水等病症。
注意：津血枯燥，消瘦之人慎食紅豆。
康健雜誌文章

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煮紅豆水的方法

超簡單的，順便還可以煮紅豆湯喔。

紅豆1/2杯，如果你想要吃紅豆，就多放點紅豆。
紅豆放進鍋中加水3杯，然後煮到滾後，把水倒掉(可以避免農藥的問題)
在加入乾淨的冷水5杯，一樣煮到滾，滾個10分種，就可以把水到出來了，裝在罐子裡面。
如果喜歡喝一點點甜味的朋友，可以加紅棗兩顆，就在冷水的時候加，記得紅棗要去籽喔。
紅豆水就完成了
接下來就是紅豆湯了

把到乾的半熟的紅豆再加入4杯水
一樣煮滾，慢慢煮，煮到滾後，關火悶。
悶30分鐘後再煮，煮到滿意的軟度，
這很模糊，因為豆子的新鮮度與品種都會影響烹煮的時間，這種東西就要事情況而定。
記得煮到自己喜歡的熟度後才能加糖喔，因為加了糖後就無法再煮軟了….

煮好的紅豆水，裝在玻璃瓶裡面，冷藏！

要喝的時候加熱水！