{food} [最近時常在家裡吃]自己做自己吃，我的早餐記錄與蕃茄料理，營養豐盛又健康食譜。

夏日的食譜
天氣好熱，夏天很多東西都會因為太熱而不想吃。最近喜歡上蕃茄的料理，因為冷的可以吃，熱得也很好吃。牛番茄又健康。

我的早餐記錄： 能量豬肉片、阿姨自己種的芝麻葉、乾煎番茄一顆、韓式泡菜、乾煎的杏鮑菇一株。  製作方法其實非常簡單，首先我會先乾煎杏鮑菇，菇菇切細大概8mm的細長，再對半切，這樣比較快熟，我會在加上胡椒加點鹽就這樣。 然後，再把番茄切塊，放進鍋子煎，記得加點油，然後看表面有點熟了就好了，不喜歡太軟，就加熱一下就可以拿起來了，一樣最後撒一點鹽。 最後在鍋子裡面加一點點水，然後把豬肉片放進去。豬肉片煮熟加點胡椒，加點醬油。就好了。最後在盤子裡面的加入泡菜、雨洗好的芝麻葉。 吃飽再配一杯黑咖啡。 well done!

涼拌蕃茄的做法
蕃茄一顆切塊
加入橄欖油、香料鹽、放上balsamic醋，吃起來的口味就是「義大利」的口味！超簡單的！！香料鹽有很多口味大家通常綠綠的有葉子的大多加入菜色裡面，你就會感覺有一種義式口感。

夏日清爽食譜：小黃瓜蕃茄沙拉
小黃瓜切片、洋蔥切成細長條泡冰水、番茄切塊，一樣加入香料鹽、一點現磨黑胡椒、橄欖油、balsamic醋，拌一拌，最後放上海帶絲。 真的超好吃，而且顏色豐富，清爽好吃。

我的某一個中午的午餐食譜
川燙大陸妹青菜、牛肉片兩片、吻仔魚、杏鮑菇、泡菜、白飯、香水蓮霧一顆。
牛肉片卷成圓形就會變成一朵花朵，看起來就是賞心悅目。

自己做自己吃真的簡單有省錢然後又好吃
夏日沙拉真的很方便、有一些現成的沙拉醬，大家都可以買來使用，一加入就會像是餐廳的感覺。吃沙拉大家要注意清潔喔，因為夏日也是細菌繁衍的高峰。

{food} 自己做自己吃 簡單食譜 單身女生的浪漫好吃健康的日式明太子玉子燒

我最近在做一個project，名稱是「最近時常在家裡吃」也就是分享一些簡單的食譜，讓大家在平日的時候可以試著做做看。

今天要介紹的日式簡單玉子燒作法，
材料：
Ａ.
蛋一顆
明太子半條
豆漿15CC
米酒一茶匙
B.
平底鍋
一點點油

作法
把A.除了明太子外全部打在一起
把B.加熱
然後先將Ａ到一點點鋪平在平底鍋上，然後有點凝結的時候，放入明太子。
用筷子把它推擠到一邊，再倒入下一層，一樣有點凝固後，在把第一層卷起來，就這樣重複到蛋液用完，要小心翼翼，慢慢地完成，用完後就變成下圖。
雖然沒有專業廚師做的玉子燒漂亮，但是，吃起來口感很好，又是自己做的，非常簡單。
歡迎大家試試看。

吃得健康讓我們一起繼續享受健康食譜。

[最近時常在家裡吃]自己做自己吃，簡單食譜，單身食譜，一個人的晚餐，一個人的早餐

最近時常在家裡吃，是最近想要記錄的事情。 其實，在家裡吃簡簡單單，就很美味。 一切都在自己掌握中。

紅糟肉搭配韓國蘿蔔泡菜

火腿土司塔
  川燙豬肉瘦肉的健康料理

媽媽製作的客家小炒 超級好吃的 張姐食譜

健康吐司塔的製作  加了蛋要烤至少要20分鐘！很簡單也很好吃
  

{food} 假日為自己做豐富的早餐-黃檸檬皮的清香

容許我最近的鮮少更新，以為自己可以同時進行很多事情，但其實，一心只能一用。

這個周末自己做了早餐，分享給大家。
底部是阿舍乾麵，配上穿燙的牛肉片，韓國泡菜，中間的日式味增，還有起司蛋。
星期五晚上跟阿爸喝喝紅酒，切剩下來沒吃完的起司，隔天就把它加在蛋液裡面，拿去煎，就是濃香的起司蛋。
川燙的牛肉片簡單又清淡又方便。

星期六的晚餐去朋友家作客學到一招新的一大利麵的做法，我好喜歡，所以分享給大家。就是奶油檸檬香香菇義大利麵，主要的做法其實就是調味的時候加入點檸檬汁與黃檸檬皮。會讓濃郁的奶油味道，變成比較清爽的口感，很好吃喔，大家下次可以試試看。
因此，早餐的麵，我就刷了一些黃檸檬片，讓麵條有一些檸檬香再加一點淡醬油，扮一點橄欖油，就是美味的檸檬香阿舍乾麵。

{food} Home Cooking 在家做菜紀錄

做菜其實很好玩 我覺得透過吃來了解一個國家的文化，或是一個民族的文化，是最簡單最直接的方式。廢話不多說，記錄一下最近做過的菜色。

乾煎蝦配上九層塔與紫蘇味增醬
蝦子在清洗的時候就把蝦子的殼用剪刀去除，再把銳利的蝦頭尖尖的部分剪去。乾煎，加一點點水用悶，最後在灑上醬料。
紫蘇味增醬的做法也很簡單，青葉紫蘇切絲後，放入鍋中微微加熱，加入味增與糖，即可。

骰子牛肉(煎的方法) 蒜片 韓國泡菜(我覺得泡菜跟肉類食物真的很對味) 這也是至從我去韓國吃了三層肉後，最愛的搭配。 底部是墊上芝麻葉ROCKET SALAD(一種冰在冰箱冰了一個星期也不會壞的神奇蔬菜，也是我的最愛)

乾煎雞里雞肉條
先用花椒粉與酒與鹽醃後，再放入熱鍋煎熟，最後在塗上日本的柚子味增醬。

在家做菜好好玩，又有趣，再開一罐美酒，人生啊~
圖中是客家人請客會吃的大豬腳(來自我媽的巧手，雖然外觀不是看起來很漂亮，但是滋味超好)

{recipe} 煎鴨胸的方法 – Cook duck breast

鴨胸
這個食材聽起來厲害，但是做起來蠻簡單的，只要抓準火候，你也可以變成厲害的大廚。
我這次做了兩個口味，大家可以參考

下圖這是夏日水果田園莓果鴨胸系列
因為網路上有很多分享吃鴨胸要搭配點莓果醬汁，或者是酸甜的醬汁，因此我利用之前做好的桑葚甜汁，加了一點橄欖油與醬油與檸檬汁，調和最後淋在鴨胸上方，但是桑葚汁太鮮紅看起來很像血水….哈哈哈哈 但是味道真的不錯。

乾煎鴨胸-這款純粹乾煎，切片後，上放把上綠色紫蘇葉絲，然後就上桌。

我的實作圖煎鴨胸 (退冰後的鴨胸)
先在表皮畫上斜紋刀，可以讓肥肥的鴨油跑出來，然後先煎鴨皮的部分。

煎出超多鴨油的，另外，一個是斜紋，一個是正方形…大家可以自己看看哪種比較好看。

我煎到酥脆後，我就放日烤箱150度，烤了8分鐘，出來是粉紅色很嫩，但是怕生的人，可能要烤久一點。

以下是我做功課找到的短片，教你怎麼煎鴨胸。

在一些超市有有賣一些冷凍的台灣鴨胸，算是一個非常方便的食材，
要吃的時候建議前一天從冷凍庫取出來後，放置冷藏，要煎前放到室溫。

廚房裡的人類學家
香橙醬汁是很常見搭配鴨胸的做法
它煎過後有放在烤箱裡面烤
這樣鴨胸不會煎到焦，又可以熟到裡面。

鴨胸要煎的時候要放置室溫

冷鍋煎，這樣油脂可以慢慢的煎出來
最後切片的時候不要切太薄，這樣才不會太快涼掉

周末的晚餐，在家做做吃的，實在好愜意又好健康，感覺比在餐廳舒服百倍，記得在開瓶紅酒，在家吃真的是一種優雅的幸福。

{food} 檸檬奶油清新小蛋糕-法式檸檬瑪德蓮 Lemon Madeleine

水果奶油蛋糕小姐，最近走檸檬奶油清新蛋糕小姐路線。

檸檬奶油小蛋糕試作後，在家裡倉庫找到了一個可以控溫的家用烤箱就一次只能烤六個的那種比之前的加熱吐司的好一點，最近很瘋狂的做，兩天吃完就繼續做，就是要把檸檬小蛋糕做到極致。有時候迷上一個東西的時候就會這樣。

我是使用法國Laduree的甜點食譜作的，除了我沒有貝殼模型外，其他都應該是一樣的喔，但我也蠻喜歡這樣圓圓的小蛋糕。

分享一下最近做過的一些成品的照片
因為是用奶油做的小蛋糕，建議常溫吃，這種蛋糕放在冰箱，會變硬，因為奶油會凝固。我做了好幾次得出的結論，最好吃的時候就是烤好的當天吃，那時外皮會脆脆的，越放外皮會變軟。我之後如果想要酥脆的口感，就要放在烤箱在微微加熱，加熱完後配咖啡，超級讚的喔! 我都建議我的朋友加熱吃，但是有朋友說不用加熱就很好吃了。這種小蛋糕建議在兩三天吃完，所以一次不用烤太多。

表面有看到綠色的檸檬皮，這是我有添加台灣比較多的綠色檸檬皮，口味比較不同，但是也很香。

這是檸檬皮跟糖融合在一起的畫面

因為都是選用很好的雞蛋，所以做出來的顏色也很黃，很可愛吧! 這就是自己做東西的好處，你買的東西都可以買最好的材料。

藍莓檸檬奶油小蛋糕
這個是我自己再麵糊中加入藍莓，吃起來會有檸檬的香氣又有藍莓果醬的爆漿感，很不錯，藍莓不甜所以可以中和一下瑪德蓮小姐的甜度。烤過的藍莓變成融化的紫色好漂亮耶，我喜歡。

我之前有加入桑葚糖漿，但是不知道為什麼這些看似紅色的液體，烤出來是藍色的…我本來很期待那種鮮紅的顏色。

為了家人的健康我用最好的食材(這句話好廣告)
台灣水手牌麵粉，是有上籃帶課程的老師推薦的。等做完後我要用有生產履歷的嘉禾牌麵粉
奶油，我有用過一次澳洲品牌的奶油，還有試吃過法國總統牌的奶油，但我個人比較愛紐西蘭的安佳奶油，吃起來比較香，因為我媽咪早上會用奶油塗吐司，我們也都在試味道，最後覺得安佳的真的不錯。
雞蛋，就是選那種有生產履歷的那種蛋，我爸最近幫我買了30顆石安牧場的蛋，就是要讓我做到手軟。
一些小小的細節，失敗過的小記錄
扮麵糊，某一次我沒有把奶油跟麵糊拌勻…也就是麵糊放在冰箱冰過後，奶油凝固…因此烤出來超失敗的，所以切記要把奶油拌到融合在麵糊一起。

有機會再請大家吃，哇哈哈哈哈哈。

{food} oops…原來27歲會做菜算是不太正常

別人去上廚藝學校拿了證書，那我們這種從小每天晚上都跟在媽咪旁邊學做菜的少女的資歷，是不是會比廚藝學校的朋友們更加誇張的實作經驗，我真的是很誇張。
最近可能是年紀的關係….從少女轉變after25的女子的時候，周遭的人事物改變得太過迅速，從找工作的話題，瞬間都轉換到結婚的話題。 接著臉書上朋友一個個的被求婚或是結婚，又是一個個炸彈蹦蹦蹦的出現。 當結婚的話題一開始後，就會開始有朋友開始在學做菜，或者是新婚女子開始當著貴婦的生活，去上廚藝課程。就當他們正在討論做菜的細節的時候，我都覺得超可愛的，然後默默的想說….媽咪妳把我教成這樣，讓我連上廚藝課的機會都沒了…我也想從零到有那種開心的瞬間。 還沒討論到這些事務的時候，我覺得會做東西是一件很正常的事情，然而就當我認為一切很正常的事情，其實是超不正常的….讓我不知該說什麼，原來，我的世界是多麼不正常….哈哈哈

比如說那天朋友在討論咖哩飯怎麼做，媽呀，感覺好天真可愛，多好，如果我也從零開始應該也很夢幻。回想起第一次做咖哩飯的時候大概是國小吧…. 馬上回溯到10幾年前…默默的感覺自己怎麼有一點點小小的悲情感…

做菜真的不難，多看多學習都可以，學習就要跟經驗的老手學。

西式料理很適合初學者學習，主要的口味就是橄欖油，奶油，香料，麵粉等。 某一次我就在麵裡面加了鮮奶油，瞬間就變成了義大利奶油口味的麵! 但是我發現我說得好像都很簡單，但是對於還沒有經驗的朋友好像有點太輕描淡寫，但是，很多做菜的原則就是，寧可少加，也不要一次加到救不回來。

我覺得大家說少都要學一下烹飪，這樣會增加生活的樂趣。而且有時候自己做的東西比較健康，可以用最好的食材。做菜失敗一定會，只要下次不要再發生相同的事情就好了。
最近正在努力的練習烤我可愛的檸檬奶油小蛋糕(瑪德蓮) 這是實在是一個很美好又可愛的食物。

{recipe} 超級簡單的 Lemon Curd 檸檬果醬 / 檸檬凝乳

Lemon Curd 檸檬果醬 / 檸檬凝乳

很多人一定在想這到底是什麼東西，它就是檸檬塔上方黃黃的東西。我之前有寫過百香果凝乳 她們兩個就差在口味上的區別。
這個東西無敵簡單，不需要什麼才能，只要你能控制火候，一切很容易。尤其喜歡吃酸酸甜甜又健康的果醬朋友，一定吃吃試試看。很適合塗土司，配餅乾，或是吐司等，我是加在優格裡面。

準備的材料(這大概可以做一小罐，因為自己做得不可以放太久，所以不用做太多)

一顆全蛋
一顆蛋黃
一顆黃檸檬汁
1/2杯的二砂糖
10g安佳奶油

作法

有分隔水加熱跟直接加熱等方法，如果妳第一次不太會抓火候，建議你隔水加熱，免得失敗。
只要把所以有的材料(除了奶油)全部加再一起，加熱，要一直攪拌!
攪到稠稠的就好了，好的時候再放入奶油。
煮好的凝乳，可能會有蛋的筋，所以過篩一下比較好，這樣比較細膩。
裝罐，放在冰箱，大家都說建議在一周吃完。

短片分享

Rachel 有加太白粉，我是覺得不太需要加，她是因為她要做檸檬塔，要比較稠。

 

 

{food} 久食瘦人的紅豆-自己煮紅豆水

最近市場上開始有販售紅豆水，網路上也很多教學，假日的時候我做了一下，其實，非常簡單，就超好喝的，完全愛上那個味道。
聽說很多孕婦也可以喝這個排水腫
分享一下心得，現在做東西都要先知道食物的來源，這樣吃的時候比較健康，所以分享一下在網路上找到有關［紅豆］的消息
整理資料大概重點是在說 農藥的問題
紅豆農藥殘留嗎? 2015.01新聞 簡單的是說 商人為了壓低價格，跟豆農說妳有農藥所以要便宜賣我，但是經過檢驗並無藥物殘留。這又一個可以思考的就是殘留的標準是多少，哈，購買的時候還是買有廠商提供檢驗報告的比較好囉。
建議: 煮紅豆的水第一次水倒掉

紅豆
特別介紹一種超大顆的紅豆，我媽有一次有買，煮完嚇死我，超大顆的，很漂亮。 屏東金萬丹紅豆–很適合做蜜紅豆，粒粒裝飾當甜點
網路上有一些小農的分享自己種植的紅豆 感覺還不賴耶 久盛農場，家裡紅豆用完我就要買買看了。

醫學
中醫 紅豆屬赤色，入心 小腸經，能帶動血液循環。
主要是消除水腫，解毒，黃疸，腳氣病、降低血脂
古籍《食性本草》謂：「紅豆久食瘦人」–這詞好好聽
紅豆所含物質具有利尿作用，可治療心性、腎性水腫，肝硬化腹水等病症。
注意：津血枯燥，消瘦之人慎食紅豆。
康健雜誌文章

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煮紅豆水的方法

超簡單的，順便還可以煮紅豆湯喔。

紅豆1/2杯，如果你想要吃紅豆，就多放點紅豆。
紅豆放進鍋中加水3杯，然後煮到滾後，把水倒掉(可以避免農藥的問題)
在加入乾淨的冷水5杯，一樣煮到滾，滾個10分種，就可以把水到出來了，裝在罐子裡面。
如果喜歡喝一點點甜味的朋友，可以加紅棗兩顆，就在冷水的時候加，記得紅棗要去籽喔。
紅豆水就完成了
接下來就是紅豆湯了

把到乾的半熟的紅豆再加入4杯水
一樣煮滾，慢慢煮，煮到滾後，關火悶。
悶30分鐘後再煮，煮到滿意的軟度，
這很模糊，因為豆子的新鮮度與品種都會影響烹煮的時間，這種東西就要事情況而定。
記得煮到自己喜歡的熟度後才能加糖喔，因為加了糖後就無法再煮軟了….

煮好的紅豆水，裝在玻璃瓶裡面，冷藏！

要喝的時候加熱水！